Datos interesantes sobre el Café en Gran Canaria

Proceso de Tostado y Envejecimiento del Café

El café necesita un tiempo de reposo después de tostarlo para que la temperatura baje y se liberen los gases. Este paso es esencial, ya que los gases atrapados pueden afectar el sabor del café. Se recomienda almacenarlo en un lugar oscuro y hermético, evitando la exposición a la humedad, para preservar sus aromas y propiedades.

Duración Ideal para el Consumo

Para disfrutar de las mejores características del café, se sugiere consumirlo entre uno y seis meses después del tostado. Pasado este tiempo, el café comienza a perder algunas de sus propiedades aromáticas, aunque sigue siendo apto para el consumo.

Diferentes Tamaños de Granos para un Tostado Uniforme 

Durante el proceso, los granos deben estar separados por tamaño. Los granos más grandes pueden quemarse si se tuestan junto a los más pequeños, ya que no reciben el mismo calor. La uniformidad en el tamaño asegura un tostado parejo.

Influencia del Entorno en el Sabor del Café

Los árboles de aguacate cerca de los cafetales ayudan a mantener una sombra óptima, protegiendo a los cafetos del sol directo y mejorando el microclima. Las variaciones de temperatura y fenómenos naturales, como los vientos calientes, también influyen en el desarrollo de las plantas de café, afectando la calidad de las cerezas.

Ciclo de Vida de la Planta de Café

Para empezar a producir, el cafeto necesita entre dos y cuatro años. A partir de los cuatro años alcanza su punto de mayor producción y mantiene esta capacidad por unos años, antes de que la producción comience a disminuir alrededor de los diez años.