Una semana, un origen: Brasil, el gigante del café

Cuando hablamos de café, es imposible no mencionar a Brasil. Es el mayor productor de café del mundo, y lo ha sido durante más de 150 años. Pero más allá de las cifras, Brasil tiene muchísimo que ofrecer en términos de diversidad, sabor y cultura cafetera.

Café en tierras cálidas y extensas

A diferencia de Colombia o Etiopía, donde el café suele crecer en fincas pequeñas y a gran altitud, en Brasil el cultivo es más extensivo. Aquí predominan grandes haciendas (fazendas), con maquinaria moderna y enormes campos de café.

La altitud media es más baja (entre 800 y 1.300 msnm), pero el clima cálido, la estación seca bien definida y los suelos fértiles permiten una producción consistente y eficiente.

Regiones clave y sabores típicos

Brasil tiene muchas regiones productoras, pero estas son algunas de las más destacadas:

• Minas Gerais: la región más famosa, con perfiles suaves, dulces y achocolatados.

• São Paulo (Mogiana): cafés equilibrados con notas a frutos secos, cacao y caramelo.

• Bahía: más reciente, con cafés florales y frutales, ideales para métodos filtrados.

• Espírito Santo: se producen tanto arábicas como robustas, con mucha innovación.

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Los cafés brasileños suelen tener cuerpo medio-alto, baja acidez y sabores a nueces, cacao, azúcar moreno y cereales. En general, son cafés muy agradables y fáciles de beber.

Cafés naturales, una especialidad brasileña

Brasil es líder en cafés naturales (sin despulpar, secados con la cereza entera), lo que aporta dulzura intensa, notas frutales maduras y un cuerpo denso.

Aunque durante años se les consideró “menos limpios” que los lavados, la tecnología y el control actual hacen que los naturales brasileños sean cada vez más apreciados en especialidad.

También destacan los procesos honey y anaeróbicos, que están ganando espacio en fincas innovadoras.

☕ ¿Cómo es un café brasileño en taza?

• Aromas a chocolate, avellanas, galleta, azúcar moreno.

• Sabores dulces y redondos, con poca acidez.

• Cuerpo medio o alto, ideal para espresso o cold brew.

Muchos baristas usan cafés brasileños como base para blends o para equilibrar mezclas, pero también funcionan maravillosamente por sí solos.

🇧🇷 ¿Sabías que…?

• Brasil produce cerca del 35% del café mundial.

• Es uno de los pocos países que cultivan arábica y robusta.

• Tiene su propio concurso nacional: la Cup of Excellence Brasil, donde se premian los mejores lotes del año.

Te invitamos a que vengas a Magistrale para seguir conociendo sobre este maravilloso mundo del café.